Die Quelle des Brotes
Während die meisten Wiener gerade von ihrer Arbeit nach Hause kommen und sich ein Abendessen zubereiten, stehen die Bäcker der Firma Mann schon im Einsatz für das morgige Frühstückskipferl. Für 250 verschiedene Artikel muss eben schon früh gesorgt sein, wenn diese dann auch noch in über 60 Filialen frühmorgens verteilt werden. Auf den ersten Blick sieht die Bäckerei nicht wie eine gewöhnliche Bäckerei aus, sondern erinnert mit den Produktionsstraßen und Maschinen eher an ein Verteilerzentrum – ist es ja im Grunde genommen auch, “nur” halt mit Brot und Gebäck. Über den im Backzentrum im 23. Wiener Gemeindebezirk installierten “Brotway”, der sich im 1. Stock rund um die Produktionshalle schlängelt, ist es Besuchern möglich, den Bäckern beim Arbeiten durch Glasscheiben auf die Finger zu sehen. Das 1860 gegründete Familienunternehmen setzt auf Transparenz – wie sich dabei die Mitarbeiter fühlen, konnte ich leider nicht herausfinden.
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